حمض السكسينيكهو حمض ثنائي الكربوكسيل ثنائي البروتين مع الصيغة الكيميائية C4H6O4 والصيغة الهيكلية HOOC- (CH2) 2-COOH.وهو مادة صلبة بيضاء عديمة الرائحة.يلعب السكسينات دورًا في دورة حمض الستريك ، وهي عملية تنتج الطاقة.الاسم مشتق من اللاتينية succinum ، والتي تعني العنبر ، والتي يمكن الحصول على الحمض منها.

ما هي وظيفةحمض السكسينيك؟

يمكن أن ينتج حمض السكسينيك (بما في ذلك الأملاح) طعمًا وطعمًا حامضًا ، ويمكن استخدامه معجون الفول وصلصة الصويا والساكي الياباني والتوابل وما شابه.يحتوي سكسينات الصوديوم على مسحوق بلوري أبيض مع طعم خاص من المحار.يتم استخدامه في صناعة المواد الغذائية كعامل توابل وعامل حامض وعامل تخزين مؤقت ، ويستخدم في لحم الخنزير والنقانق والمنتجات المائية وسوائل التوابل وما شابه.يمكن استخدام حمض السكسينيك كمادة حافظة ، وضبط درجة الحموضة ، ومذيب ؛يمكن استخدامه أيضًا لتركيب ترياق ، مدر للبول ، مهدئ ، مرقئ ، مضاد حيوي صناعي ، فيتامين أ ، فيتامين ب ، إلخ.

ما هو تطبيقحمض السكسينيك؟

حمض السكسينيك هو مقدمة لبعض البوليسترات المتخصصة.وهو أيضًا أحد مكونات بعض راتنجات الألكيد.
يستخدم حمض السكسينيك في صناعة الأغذية والمشروبات ، في المقام الأول كمنظم للحموضة.يقدر الإنتاج العالمي من 16.000 إلى 30.000 طن سنويًا ، بمعدل نمو سنوي يبلغ 10٪.يمكن أن يعزى النمو إلى التقدم في التكنولوجيا الحيوية الصناعية التي تسعى إلى استبدال المواد الكيميائية القائمة على البترول في التطبيقات الصناعية.تتقدم شركات مثل BioAmber و Reverdia و Myriant و Purac من الإنتاج التجريبي لحمض السكسينيك الحيوي إلى تسويق قابل للتطبيق.
يباع أيضًا كمضافات غذائية ومكمل غذائي ، ومعترف به عمومًا على أنه آمن لتلك الاستخدامات من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.يستخدم كسواغ في المنتجات الصيدلانية للسيطرة على الحموضة ، ونادرًا ما يستخدم في الأقراص الفوارة.